Quando la faccio al forno aromatizzata piace più delle patate: così la zucca diventa il contorno più gustoso di sempre

Dolce, profumata e avvolgente: la zucca al forno a spicchi è uno di quei piatti che sanno di casa.

Quando fa freddo, la zucca diventa una delle protagoniste indiscusse della cucina stagionale. Versatile, economica e naturalmente saporita, si presta a infinite preparazioni, ma è proprio la cottura al forno che riesce a valorizzarla al meglio. Tagliata a spicchi o a pezzetti regolari, la zucca sviluppa una consistenza morbida all’interno e leggermente caramellata all’esterno, sprigionando tutta la sua dolcezza naturale senza bisogno di troppi artifici.

La semplicità è il suo punto di forza: pochi ingredienti, una teglia e un forno caldo bastano per portare in tavola un contorno sano e appagante. La zucca al forno è perfetta per accompagnare secondi di carne o di pesce, ma può diventare anche la base per piatti più elaborati, come insalate tiepide, paste al forno o bowl vegetariane. Inoltre è una soluzione ideale per chi cerca gusto e leggerezza nello stesso piatto.

Zucca al forno: come esaltare il sapore con pochi gesti

La zucca al forno è una ricetta che gioca tutto sull’equilibrio tra taglio, condimento e tempo di cottura. Tagliare la zucca a spicchi o a pezzetti simili tra loro permette una cottura uniforme, evitando che alcuni pezzi risultino troppo asciutti e altri ancora crudi. L’olio extravergine di oliva, usato con moderazione, aiuta a rendere la superficie leggermente croccante, mentre le spezie e le erbe aromatiche aggiungono carattere senza coprire il sapore delicato dell’ortaggio.

Un altro aspetto importante è la scelta della varietà: la zucca mantovana, la delica o la butternut sono particolarmente adatte alla cottura in forno perché hanno una polpa compatta e poco acquosa. Durante la cottura, gli zuccheri naturali si concentrano e regalano quella nota dolce che rende il piatto così irresistibile. Servita calda o tiepida, la zucca al forno conquista tutti, anche chi solitamente storce il naso davanti alle verdure.

Ingredienti per 4 persone

• 700 grammi di zucca (già pulita)
• 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Rosmarino fresco o altre erbe aromatiche a piacere
• Spezie facoltative (paprika, timo, salvia, curry)

Procedimento

1. Pulite la zucca eliminando la buccia, i semi e i filamenti interni, quindi tagliatela a pezzetti o a spicchi di dimensioni simili per garantire una cottura omogenea.
2. Disponete la zucca in una ciotola capiente, aggiungete l’olio extravergine di oliva, il sale, il pepe e le erbe aromatiche scelte, mescolando bene per condire uniformemente tutti i pezzi.
3. Rivestite una teglia con carta forno e distribuite la zucca in un unico strato, evitando di sovrapporre troppo i pezzi.
4. Infornate in forno statico preriscaldato a 190-200°C e cuocete per circa 30-40 minuti, girando i pezzi a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
5. Negli ultimi 5 minuti potete attivare la funzione grill per rendere la superficie più caramellata e leggermente croccante.
6. Sfornate la zucca al forno e servitela calda o tiepida, come contorno o come base per altre preparazioni.