Crespelle universali: le abbini a tutto dolce o salato che sia

Le crespelle universali sono una di quelle preparazioni furbe che ti risolvono pranzi, cene e dessert, perché si adattano a tutto, dal dolce al salato, senza mai stancare.

Sottili, elastiche e dal gusto neutro, le crespelle rappresentano una vera base jolly in cucina. Con pochi ingredienti e una preparazione semplice puoi ottenere un impasto che si presta a mille interpretazioni diverse, diventando ogni volta qualcosa di nuovo. È proprio questa versatilità a renderle così amate e presenti in tante tradizioni regionali.

C’è chi le farcisce con creme dolci e frutta, chi le trasforma in primi piatti ricchi o in secondi sfiziosi. Le crespelle universali sono perfette quando vuoi improvvisare, perché basta cambiare il ripieno per adattarle a qualsiasi occasione, dalla colazione a una cena più strutturata.

Ingredienti per crespelle universali dolci e salate

Gli ingredienti sono pochi e probabilmente già in dispensa. Il segreto sta nelle giuste proporzioni, che permettono di ottenere una pastella liscia e senza grumi.

• 250 ml di latte
• 125 g di farina 00
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• Burro quanto basta per ungere la padella

Il procedimento base che funziona sempre

La preparazione è rapida, ma richiede un minimo di attenzione. La pastella deve risultare fluida e omogenea per garantire crespelle sottili e uniformi.

1. In una ciotola sbatti le uova con un pizzico di sale.
2. Aggiungi il latte poco per volta, continuando a mescolare.
3. Incorpora la farina setacciata, lavorando il composto fino a eliminare tutti i grumi.
4. Lascia riposare la pastella per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
5. Scalda una padella antiaderente e ungila leggermente con burro.
6. Versa un mestolo di pastella e ruota la padella per distribuirla in modo uniforme.
7. Cuoci la crespella per circa un minuto per lato, finché risulta leggermente dorata.
8. Prosegui fino a esaurire la pastella.

Una volta pronte, le crespelle universali diventano una tela bianca pronta per essere farcita come preferisci. Dolci o salate, semplici o elaborate, dimostrano che con una base fatta bene puoi davvero abbinarle a tutto e non sbagliare mai.