Le crespelle universali sono una di quelle preparazioni furbe che ti risolvono pranzi, cene e dessert, perché si adattano a tutto, dal dolce al salato, senza mai stancare.
Sottili, elastiche e dal gusto neutro, le crespelle rappresentano una vera base jolly in cucina. Con pochi ingredienti e una preparazione semplice puoi ottenere un impasto che si presta a mille interpretazioni diverse, diventando ogni volta qualcosa di nuovo. È proprio questa versatilità a renderle così amate e presenti in tante tradizioni regionali.
C’è chi le farcisce con creme dolci e frutta, chi le trasforma in primi piatti ricchi o in secondi sfiziosi. Le crespelle universali sono perfette quando vuoi improvvisare, perché basta cambiare il ripieno per adattarle a qualsiasi occasione, dalla colazione a una cena più strutturata.
Ingredienti per crespelle universali dolci e salate
Gli ingredienti sono pochi e probabilmente già in dispensa. Il segreto sta nelle giuste proporzioni, che permettono di ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- 250 ml di latte
- 125 g di farina 00
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- Burro quanto basta per ungere la padella
Il procedimento base che funziona sempre
La preparazione è rapida, ma richiede un minimo di attenzione. La pastella deve risultare fluida e omogenea per garantire crespelle sottili e uniformi.
- In una ciotola sbatti le uova con un pizzico di sale.
- Aggiungi il latte poco per volta, continuando a mescolare.
- Incorpora la farina setacciata, lavorando il composto fino a eliminare tutti i grumi.
- Lascia riposare la pastella per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
- Scalda una padella antiaderente e ungila leggermente con burro.
- Versa un mestolo di pastella e ruota la padella per distribuirla in modo uniforme.
- Cuoci la crespella per circa un minuto per lato, finché risulta leggermente dorata.
- Prosegui fino a esaurire la pastella.
Una volta pronte, le crespelle universali diventano una tela bianca pronta per essere farcita come preferisci. Dolci o salate, semplici o elaborate, dimostrano che con una base fatta bene puoi davvero abbinarle a tutto e non sbagliare mai.
