Preparo lo strudel di mele come quello inglese, la ricetta della mia piccola nonnina

Lo strudel di mele come quello inglese è un dolce che profuma di casa, di pomeriggi lenti e di ricette custodite con amore, quelle che passano di mano in mano senza mai perdere valore.

Questo strudel nasce da una preparazione semplice ma curata, dove le mele restano le vere protagoniste e la pasta sottile avvolge il ripieno senza appesantirlo. È un dolce che non ha bisogno di essere perfetto alla vista, perché conquista con il profumo e con quel contrasto tra interno morbido e involucro leggermente croccante che ricorda subito le cucine di una volta.

Un dolce genuino e rassicurante, perfetto da preparare quando hai voglia di qualcosa di autentico, da servire tiepido con una spolverata di zucchero a velo e magari una tazza di tè.

Ingredienti per uno strudel di mele profumato

Gli ingredienti sono pochi e tradizionali. La qualità delle mele e il giusto equilibrio delle spezie fanno tutta la differenza.

• 1 rotolo di pasta per strudel o pasta sfoglia
• 700 g di mele
• 80 g di zucchero
• 50 g di pangrattato
• 40 g di burro
• 40 g di uvetta
• Succo di mezzo limone
• Cannella in polvere quanto basta
• Zucchero a velo quanto basta

Il procedimento semplice che profuma tutta la casa

La preparazione è alla portata di tutti e non richiede fretta. Ogni passaggio va fatto con calma per ottenere uno strudel equilibrato e fragrante.

1. Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine sottili.
2. Raccoglile in una ciotola e irrorale con il succo di limone.
3. Aggiungi lo zucchero, la cannella e l’uvetta e mescola bene.
4. In una padella fai sciogliere il burro e tostaci leggermente il pangrattato.
5. Stendi la pasta su una teglia rivestita con carta forno.
6. Distribuisci il pangrattato sulla base lasciando liberi i bordi.
7. Versa il ripieno di mele sopra il pangrattato.
8. Ripiega i bordi e arrotola delicatamente lo strudel.
9. Spennella la superficie con burro fuso.
10. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 35–40 minuti.

Una volta sfornato, lascialo intiepidire e spolveralo con zucchero a velo. Lo strudel di mele deve risultare dorato fuori e morbido dentro, con un profumo avvolgente che sa di casa e di ricordi. È uno di quei dolci che non hanno bisogno di presentazioni, perché basta il primo morso per capire che stai mangiando qualcosa di speciale, fatto come una volta e con tutto l’amore che solo le ricette di famiglia sanno avere.