Impasto pizza con poco lievito, effetto pancetta addio

L’impasto per pizza con poco lievito è la soluzione ideale per ottenere una pizza leggera, digeribile e ben alveolata, senza quel fastidioso senso di gonfiore dopo aver mangiato.

Il soggetto di questa ricetta è l’impasto pizza a lunga lievitazione, preparato con una quantità minima di lievito e tempi più distesi. Non si tratta di una tecnica complicata, ma di un metodo intelligente che permette alla farina di svilupparsi correttamente, rendendo l’impasto più leggero e fragrante. Il risultato è una pizza sottile, elastica e ben cotta, che non appesantisce.

Una pizza fatta in casa più leggera e digeribile, perfetta per chi ama la pizza ma vuole dire addio all’effetto “pancetta” e alla sensazione di pesantezza.

Ingredienti per un impasto pizza con poco lievito

Gli ingredienti sono pochi e fondamentali. Le proporzioni e i tempi contano più della quantità di lievito.

• 500 g di farina 00
• 350 ml di acqua a temperatura ambiente
• 2 g di lievito di birra fresco
• 10 g di sale
• 20 ml di olio extravergine d’oliva

Il procedimento lento che rende l’impasto leggero

La preparazione richiede un po’ di anticipo, ma è semplice. Il segreto è rispettare i tempi di riposo.

1. Sciogli il lievito di birra in una parte dell’acqua a temperatura ambiente.
2. In una ciotola capiente versa la farina e aggiungi gradualmente l’acqua con il lievito.
3. Inizia a mescolare, poi aggiungi la restante acqua poco per volta.
4. Unisci il sale solo quando l’impasto ha già preso forma.
5. Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e continua a lavorare fino a ottenere un impasto liscio.
6. Copri l’impasto e lascialo riposare per circa 20 minuti.
7. Effettua qualche piega di rinforzo e forma una palla.
8. Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta, copri e lascia lievitare per almeno 8 ore.
9. Dividi l’impasto in panetti e lasciali riposare ancora 1–2 ore prima di stenderli.

Dopo la lievitazione, l’impasto è pronto per essere steso e condito a piacere. La pizza risulterà leggera, ben cotta e facilmente digeribile, con una struttura elastica e un gusto pulito. È proprio questo tipo di impasto che permette di gustare la pizza senza sensi di colpa e senza quella sensazione di gonfiore che spesso rovina il piacere del pasto.