Le pizzette del bar sono un ricordo comune a tutti, ma fatte in casa diventano ancora più morbide, profumate e irresistibili, perfette da sfornare per una cena informale o un aperitivo che mette subito di buon umore.
Chi le conosce sa bene di cosa parliamo: piccole, tonde, soffici, con quel bordo morbido che accoglie il pomodoro e la mozzarella senza seccarsi. Rifarle a casa permette di ottenere pizzette più alte e leggere, lontane da quelle spesso asciutte che si trovano nei banconi. Il segreto sta tutto nell’impasto ben idratato e nei tempi di lievitazione rispettati.
Una ricetta semplice ma furba, ideale quando vuoi qualcosa che piaccia a tutti e che si mangi con le mani, senza formalità.
Ingredienti per pizzette morbide come al bar
Gli ingredienti sono quelli classici della pizza, ma dosati nel modo giusto. L’acqua in più rende l’impasto più soffice e piacevole al morso.
- 500 g di farina 00
- 320 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra fresco
- 10 g di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 200 g di passata di pomodoro
- 200 g di mozzarella
- Origano quanto basta
- Olio extravergine d’oliva quanto basta
Il procedimento che le rende ancora più morbide
La preparazione è semplice, ma non va accelerata. La lievitazione è la chiave per ottenere pizzette soffici e leggere.
- Sciogli il lievito nell’acqua tiepida.
- Versa la farina in una ciotola capiente e aggiungi gradualmente l’acqua.
- Inizia a impastare fino a ottenere un composto grezzo.
- Aggiungi il sale e l’olio e continua a lavorare l’impasto.
- Trasferiscilo su un piano e impasta per circa 10 minuti.
- Forma una palla, copri e lascia lievitare fino al raddoppio.
- Stendi l’impasto a uno spessore di circa 1 cm.
- Ricava dei dischetti e sistemali su una teglia con carta forno.
- Condisci con passata di pomodoro, un filo d’olio e origano.
- Cuoci in forno statico a 200°C per circa 12–15 minuti.
- Aggiungi la mozzarella e rimetti in forno per altri 5 minuti.
Devono uscire dal forno soffici, profumate e leggermente dorate sotto.
Perché fatte in casa battono quelle del bar
Le pizzette del bar fatte in casa hanno un vantaggio enorme: puoi controllare tutto, dagli ingredienti ai tempi. L’impasto resta più umido, la mollica è più ariosa e il risultato finale è decisamente più appagante. Non seccano subito e restano morbide anche dopo qualche ora, cosa che le rende perfette da preparare in anticipo.
Sono ideali per feste, buffet, compleanni o semplicemente per una cena diversa dal solito. Una pizzetta tira l’altra, proprio come al bar, ma con una soddisfazione in più. Quelle fatte in casa sono ancora più buone, perché sanno di forno acceso, di tempo dedicato e di cucina vissuta, e alla fine spariscono sempre troppo in fretta.
