Chiacchiere di Carnevale: il trucco del congelatore per conservare l’impasto

Le chiacchiere di Carnevale sono un dolce rappresentativo di questa festa: l’impasto è semplice da preparare e si può conservare anche in congelatore, il tutto grazie a un trucco facile da applicare.

La tradizione culinaria italiana è piena di ricette incredibili che hanno segnato la storia nel corso del tempo, così come nel caso dei dolci tipici della festa di Carnevale. Tra i più famosi, poi, senza ombra di dubbio troviamo le chiacchiere.

Si tratta di una ricetta davvero sempre attuale: un impasto per biscotti leggermente più morbido della classica pasta frolla che tutti noi conosciamo. Eppure, così come possiamo fare anche per altri impasti, persino questo può essere conservato per una tempistica molto lunga, tutto grazie a una tecnica pratica, veloce e attuale.

Chiacchiere di Carnevale: l’impasto si può congelare

Iniziamo subito dicendo che diversi impasti possono essere conservati all’interno del congelatore. Un esempio pratico per capire quanto stiamo dicendo è rappresentato proprio da quello della pizza: una volta che abbiamo messo insieme tutti gli ingredienti, infatti, possiamo avvolgerlo nella pellicola e trasferirlo in congelatore. L’azione del lievito verrà rallentata al punto tale da mantenere l’impasto nel tempo: abbiamo circa tre mesi per poterlo utilizzare una volta conservato.

Lo stesso vale per la classica pasta frolla per la preparazione dei biscotti, ma in questo calderone rientra anche l’impasto per le chiacchiere. Anch’io stentavo a crederci quando me l’hanno detto, ma ho provato questa tecnica e il risultato è stato davvero incredibile.

Scongelamento delle chiacchiere e cottura

Come indicato precedentemente, dunque, possiamo tranquillamente congelare l’impasto delle chiacchiere. La preparazione delle chiacchiere, che poi andranno fritte in olio bollente, prevede l’impiego dei seguenti ingredienti:

• 300 g di farina
• 40 gradi di zucchero
• 60 gradi di latte
• 30 gradi di burro fuso
• Due uova medie
• La buccia di un limone grattugiata
• Un pizzico di sale

Dopo aver unito tutti i nostri ingredienti e ottenuto un impasto omogeneo e compatto, potremmo passare direttamente alla frittura in olio bollente. Invece, possiamo procedere con la conservazione direttamente nel congelatore: non dobbiamo fare altro che avvolgerlo all’interno di un foglio di pellicola e trasferirlo in freezer. Dopodiché abbiamo 3 mesi per poter cuocere le nostre chiacchiere di Carnevale.

Quando dobbiamo utilizzarlo, poi, tiriamolo fuori dal congelatore e lasciamo che si scongeli naturalmente, senza forzare il processo e concedendogli tutto il tempo necessario per tornare al suo stato naturale. A questo punto, l’unica cosa che dobbiamo fare è stenderlo, dargli la forma desiderata e poi procedere direttamente con la cottura in olio di semi di girarosole bollente a 170 gradi, prima che raggiunga il suo punto di fumo a 225 gradi.